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Biblioteca de la Universidad Complutense de Madrid

Lunes, 16 de julio de 2018

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Obras publicadas en el día de 15 de Junio de 2018

Ya nadie puede ganarse la vida (Madrid, 2018)

Ya nadie puede ganarse la vida

vendiendo enciclopedias;

pero siguen esos pisos pobres

donde la vida gira en torno a una olla.

Los destinos se determinan

y las oportunidades se compran.

¡Qué paradoja, estamos en guerra

y la estamos perdiendo,

cada vez más con menos!

¿Y esto es el progreso? ¡No me jodas!

Todos atrapados en la red

de lo inmediato, de la indiferencia

y del sálvese quien pueda.

Todos mendigos contando monedas,

desahuciados de la utopía.

Aún queda la esperanza de la escuela;

pero el futuro es hoy.

 

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El arte de cocinar

 

Si deseas comprar una freidora, debes saber lo siguiente

Patatas fritas o crujientes Alitas de Pollo, ¿se te hace agua la boca cuando lo piensas? En la sartén tales manjares no tienen generalmente tan buen resultado, porque el aceite no alcanza temperaturas tan altas como en las freidoras. Si quieres comprar una freidora, es esencial contar con información completa de antemano. Las freidoras grandes son especialmente adecuadas para hogares con varios miembros. Sin embargo, no se deben utilizar trozos demasiado grandes para freír, ya que de lo contrario se quemarán por fuera mientras aún estarán crudos por dentro. Si quieres preparar un pescado entero o algo similar en la freidora para cocinarlo, no te lo recomendamos. Al comprar una freidora, la regla general es: cuanto mayor sea el volumen, mayor será la cantidad de aceite. Además, debes asegurarte de cambiar el aceite con regularidad, de lo contrario puedes volverse rancio y preparar mal los alimentos.

 

El tamaño de la freidora sí importa

En otros ámbitos quizás no importa, o sí pero si quieres comprar una freidora, el tamaño debe jugar un papel importante para ti. Como regla general se puede decir que para un hogar con 2 a 3 personas una freidora con una capacidad máxima de 1,5 a 2 litros sería lo apropiado. El Maxi Fry de Tefal ofrece suficiente espacio para preparar las raciones necesarias para una pequeña familia con una capacidad de casi 2 litros. La carcasa térmica también protege contra salpicaduras desagradables o incluso quemaduras. Dado que las freidoras están expuestas a altas temperaturas, la mano de obra sólida es una ventaja. Por lo tanto, las freidoras de acero inoxidable tienen una gran demanda.

Si tienes una familia numerosa, un modelo más grande vale la pena. La freidora Oleoclean Inox y Design FR 7013, también de Tefal, tiene capacidad para más de tres litros de comida frita. La tapa tiene una gran ventanilla que garantiza una buena visión permanente de los alimentos. Si necesitas comprar una freidora con filtrado automático de aceite, puedes utilizar el FR7013.

 

Freidoras sin aceite

La comida preparada en las freidoras tradicionales absorben gran cantidad de aceite. Las freidoras sin aceite o de aire caliente son mucho más saludables. Aquí la comida se cocina con aire caliente. Todo lo que necesitas para unas patatas fritas es una cucharada de aceite. Este ahorro de grasa contribuye a una dieta más saludable, las patatas fritas convencionales contienen alrededor del 15% de grasa. Las freidoras de aire caliente las puedes comprar en las principales marcas del mercado. Algunas de ellas, tienen una capacidad de aproximadamente un litro, son más adecuadas para hogares pequeños.

Por ejemplo, la Philips Airfryer HD9220 por unos 160 euros. Las versiones familiares de freidoras bajas en grasa como la Tefal ActiFry Family por 225 euros ya contienen 1,5 kilogramos de patatas fritas. Este último es el Rolls Royce entre las freidoras sin aceite. Dos freidoras diferentes te aseguran una comida mucho más saludable. Un chorro de aire caliente en la ActiFry de Tefal calienta de forma óptima toda la superficie del alimento. Desafortunadamente, las patatas no quedan tan crujientes como en la clásica freidora. Para compensar esto, se obtienen patatas fritas con un contenido de grasa de alrededor del 3%. La Philips Airfryer, por otro lado, utiliza un sistema de ventilación óptimo llamado Rapid Air Technology y prescinde del agitador en la cesta de fritura.

Por lo tanto, ambas tecnologías utilizan aire caliente para calentar los alimentos lo más rápidamente posible. Ahora pregúntate qué freidora comprar. Si deseas preparar patatas fritas, ambas freidoras son igualmente adecuadas. Sin embargo, si intentas preparar rollitos de primavera o donuts bajos en grasa, el chorro de aire caliente de la Actifry puede perturbar el resultado. En su lugar, la carne o las verduras pueden prepararse aquí simplemente sin grasa, pero crujientes y sabrosas. Dado que en ambos casos no alcanzan las altas temperaturas de una freidora clásica, tampoco hay riesgo de que se forme acrilamida, una sustancia que se puede formar en los alimentos con almidón si se aplica demasiado calor.

Una desventaja de las bajas temperaturas, sin embargo, es el mayor tiempo de preparación. 1,5 kilogramos de patatas fritas necesitan aproximadamente tres cuartos de hora en el Actifry. Ambos dispositivos tienen obviamente sus ventajas y desventajas y depende de ti hacer la elección correcta. Después de analizar bien tus necesidades, ya podrás comprar tu freidora con tranquilidad.

 

  El arte de cocinar
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